5 секретов кичари. Рецепты по аюрведе.

Существует несколько рецептов кичари по аюрведе. Рассмотрим в данной статье несколько самых известных, а также поговорим о дошах, ведь часто рецепты по аюрведе корректируются именно для соответствия определенным дошам. В нашем Клубе «Йога еды» мы соблюдаем подобное ранжирование рецептов, так что вам будет удобно найти подходящие именно для вас.

Также у нас бесплатный миникурс по основам питания по аюрведе. Жмите, чтобы его получить

Доша – это тип жизненной энергии человека. Кстати, если вам сложно определить свою дошу, пишите в комментариях под этой статьей, поможем. Или переходите по этой ссылке, чтобы углубиться в тему дош более детально.

Итак, кичари!

Кичари – это смесь маша (его еще называют мунг далом) и риса (басмати), плюс, конечно, много разных специй! Кичари иногда называют кичри, кхичари, кичади, кичири… так что, если будете данное блюдо заказывать в кафе, не пугайтесь, это все про одну кашу, которой и посвящена данная статья.

Содержание

Какие ингредиенты входят в кичари?

Входящие в состав кичари ингредиенты сами по себе обладают массой целебных свойств!

· Басмати – помогает при ОРВИ, астме, кашле, мочекаменных болезнях и проблемах с ЖКТ.

· Маш – способствует улучшению зрения, очищает организм даже в момент интоксикации, отравления или ротавируса.

· Гхи – защитит вас от остеопороза, улучшит зрение, замедлит старение за счет антиоксидантов в составе. Любое блюдо с гхи станет не только полезным, но и очень вкусным!

· Имбирь – снимает воспаления, помогает при простуде, улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм.

· Асафетида – изгоняет паразитов из организма, лечит ЖКТ, повышает аппетит, либидо, обладает болеутоляющими свойствами.

А еще ингредиенты кичари обладают идеальной белковой сочетаемостью, которая легко усваивается организмом. Кичари заключает в себе баланс по КБЖУ с упором на белки, при этом питает каждую клеточку вашего тела так, что вы надолго насытитесь.

Да, кичари – это золотое блюдо в аюрведе! Оно и очищает организм, и насыщает, и позволяет легко сбросить вес.

Аюрведа – древнейшая система индийской медицины, в основе которой лежит утверждение, что правильное и достаточное питание может предотвратить множество болезней. Поэтому кичари занимает почетное место в меню любого человека, который следит за своим здоровьем.

Мы то, что мы едим!

Уверен, эту фразу слышали все, но все ли понимают глубинный смысл? Да, если есть много жирной и калорийной пищи, то и сам, наверняка, станешь большим и неуклюжим, а если есть только листья салата и яблоки? Прибавится ли здоровья? Вряд ли. Во всем нужен баланс, плюс важно знать свои доши, конечно.

Выделяют три основные доши:

Вата (Ветер),

Питта (Огонь)

и Капха (Слизь).

У каждой доши свой индивидуальный обмен веществ, свои особенности строения тела и усваивания пищи.

Попробуйте определить свой тип, прочитав описание ниже.

Признаки Вата-доши

худощавое телосложение,

сухость кожи,

быстрая речь,

быстрый метаболизм,

впечатлительность

Признаки Питта-доши

среднее телосложение,
жирная кожа и волосы,
не переносят жару,
хорошее пищеварение,
проницательность.

Признаки Капха-доши

крупное телосложение,

нормальная кожа,

мерзлявость,

медлительность,

прагматичность.

В каждом человеке присутствуют все доши, но какая-то одна обязательно лидирует. Если ваше питание не соответствует дошам, то ждите неприятностей: снижение иммунитета, частые болезни, перетекающие в хроническую стадию. Напоминаю, что в комментариях к статье мы поможем вам определить вашу лидирующую дошу.

Итак, кичари! Рецепты по аюрведе с учетом особенностей дош.

Кичари, рецепт по аюрведе для Ваты доши

На 4 порции – 4 стакана воды

1 стакан басмати

1/2 стакана маша

3 ст. л. гхи

2 щепотки асафетиды

1 ч. л. семян кумина

1/2 ч. л. куркумы

1/2 ч. л. соли

1 ч. л. семян черной горчицы

Тщательно промойте басмати и маш. Маш можно заранее замочить на 2-3 часа, тогда он быстрее приготовится.

Гхи разогрейте на сковороде, затем добавьте семена кумина, горчицы и асафетиду. Готовьте до тех пор, пока не услышите характерное потрескивание, в этот момент вы ощутите пряный аромат специй. Самое время добавить басмати и маш, присолить. Перемешайте и влейте воду. Дождитесь, когда масса закипит, и через 5-7 минут прикройте крышкой. Теперь блюдо будет готовиться примерно 30 минут пока не станет мягким.

Кичари, рецепт по аюрведе для Питты доши

На 6 порций – 6 стаканов воды

1 стакан риса басмати

1 стакан маша

1,5 ст. л. свежего имбиря

2 ст. л. неподслащенной кокосовой стружки

1 горсть листьев кинзы

1/2 стакана воды

3 ст. л. гхи

1/2 ч. л. куркумы

1/2 ч. л. соли

Готовьте по принципу из рецепта для Ватты, а имбирь, кокосовую стружку, кинзу и полстакана воды взбейте в блендере. Полученную смесь, плюс куркуму и соль, вылейте в сковороду, где уже разогрели гхи. Перемешайте. Затем смешайте с басмати, машем и влейте 6 стаканов воды. Доведите до кипения. Далее готовим так, как в первом рецепте.

Почему этот рецепт по аюрведе подходит именно для питты? Кокос и кинза обладают охлаждающими свойствами, что гармонизирует питту, помогая усвоить данное блюдо.

Кичари, рецепт по аюрведе для Капхи доши

На 6 порций – 6 стаканов воды

1 стакан риса басмати

1 стакан маша

4 лавровых листа

4 кусочка коры корицы

3 ст. л. гхи

4 гвоздики

4 стручка кардамона

1/4 ч. л. соли

Готовим по принципу из первого рецепта. В разогретую сковороду с гхи добавляем корицу, гвоздику, лавровый лист и кардамон, перемешиваем до появления аромата. Далее приготовление точно такое же, как для других дош.

Здесь много специй, как вы заметили, они нужны, чтобы согреть Капху и помочь усвоиться кичари самым лучшим образом.

Универсальный рецепт кичари по аюрведе для всех дош.

На 4–5 порций – 6 стаканов воды

1 стакан риса басмати

1 стакан маша

1 ст. л. свежего имбиря

2 ст. л. кокосовой стружки

1 горсть листьев кинзы

1/2 стакана воды

5 целых стручков кардамона

5 целых гвоздичин

3 ст. л. гхи

4 см коры корицы

9 горошин черного перца

4 лавровых листа

1/4 ч. л. куркумы

1/4 ч. л. соли

Готовим по аналогии с предыдущими рецептами.

В блендере измельчаем кинзу, имбирь и кокосовую стружку с 1/2 стакана воды до состояния кашицы. В разогретую сковороду с гхи кладем специи и то, что получилось в блендере. Тщательно перемешиваем до образования единой массы, затем кладем басмати и маш, опять перемешиваем и вливаем 6 стаканов воды. Далее – по аналогии.

Приятного вам аппетита!

Как сохранить молодость с аюрведой? Как выглядеть на 20 лет моложе своего возраста? Узнайте в новом бесплатном миникурсе от Романа Александровича Лихачева. Жмите, чтобы получить доступ в телеграм

5 секретов кичари, о которых вы уже догадываетесь.

Рецепты по аюрведе составлены с учетом массы факторов, поэтому отклоняться от рецептов не стоит (разве что вы хорошо знаете принцип приготовления и имеете профессиональный опыт в аюрведической кухне).

1. Важно приготовить кичари именно для своей доши.

2. Обычный рис не подходит, только басмати.

3. Готовьте кичари только в сковороде с высокими стенками (сотейник отлично подойдет).

4. Готовьте в хорошем настроении и благодарите бога за пищу, которую он вам дал.

5. Кичари можно разогревать только 1 раз, поэтому готовьте порционно, чтобы максимально сохранить вкус и пользу данного блюда.

Безусловно, кичари – лишь одно из уникальных по своим свойствам блюд. Рецептов по аюрведе еще сотни! Важно ориентироваться в том, какие блюда подходят именно вам, как и когда их готовить и употреблять.

Ведь в аюрведе ничего не делается просто так: все подчинено законам природы и индивидуальности каждого человека.

Вдумчивое следование принципам аюрведы позволит вам не только укрепить свое здоровье, но и исцелиться от уже имеющихся заболеваний, сбросить вес легко, наполнить свое тело энергией, а жизнь – яркими и осознанными событиями.

Мы (команда аюрведической школы «Суть Здоровья») сэкономили ваше время на поиски рецептов и сделали подборку, в которой вы найдете не только рецепты по аюрведе, но и целый пласт ценнейшей информации о здоровье и питании в принципе.

Между прочим, после приобретения подборки вы получите в подарок бесплатный вход на месяц в наш Клуб «Йога еды».

В подборке уже много рецептов по аюрведе, среди них:

Чапати,
20 рецептов соусов,
Сабжи с паниром,
Овощной суп,
Масло гхи,
Сладости,
Каши,
Блины,
Домашний хлеб,
Чизкейки.
Лобио,
Салаты,
Супы,
Согревающие напитки и т.д.

Все рецепты сопровождаются экспертными видео от основателя школы «Суть Здоровья» Романа Лихачева. К видео прилагается подробный конспект, где пошагово описан процесс приготовления блюда, плюс дана полезная информация о самом блюде, о правильном питании, дошах и т.д. Под каждым рецептом вы можете оставить свои комментарии или вопросы.