6 применений приправы анис. Полезные свойства и рецепты

Приправа анис, полезные свойства и рецепты с этой приправой – тема нашего сегодняшнего разговора.

Сведущему в Аюрведе человеку разговоры о специях и приправах не наскучат и будут понятны и интересны. А что делать тем, кто при готовке применяет только перец и сушеную зелень? И кто совсем не разбирается в специях? Для начала нужно понять, что специи, приправы и пряности играют большую роль для здоровья человека. Ведь они разжигают Агни – огонь пищеварения.

Аюрведа очень серьезно относится к этому вопросу. Человек здоров, когда внутри него горит мощный огонь. Подробную, интересную и крайне полезную информацию вы можете получить в кулинарном клубе «Йога еды». Его основатель – опытный аюрведист Роман Лихачев. Простыми словами он расскажет вам о специях, приправах и пряностях.

С этими уникальными продуктами вы сумеете приготовить любое блюдо. А потом будете удивляться, как незначительная щепотка какой-нибудь специи в корне меняет вкус еды! А если знать, что и польза для организма при этом повышается… И что специи можно применять в лекарственных целях… Все, читаем дальше. Сегодня – анис. А о других специях в наших статьях.

Содержание

Где растет анис и как он выглядит?

Анис – однолетнее растение. Родина его с точностью неизвестна, предполагается, что это Ближний Восток. В нашей стране с целью получения семян разводится в южных районах. Анис – хорошее нектароносное растение.

Выглядит как трава, с прямостоячим стеблем и листьями высотой до 60 сантиметров. Вверху стебель ветвится и образует сложные зонтики. Цветки мелкие, невзрачные. Плодоносит это растение в августе. Именно плоды растения анис, полезные свойства которого не вызывают сомнения, нас сегодня и интересуют. Это семена. На вид они зеленовато-серые или коричневато-серые с приятным запахом и сладковато-пряным вкусом.

Где применяются семена аниса и как их заготовить

Семена аниса применяют в лечебных целях. Употребляли их еще в глубокой древности. Чаще всего лечение семенами аниса назначали больным параличом лицевого нерва и эпилепсией. Об этом есть упоминания в трудах известных древнегреческих врачей, таких как Гиппократ, Теофраст.

Ну и само собой, анис применяют в кулинарии как пряность. Заготавливать его семена нужно во время созревания. При этом учитывайте, чтобы семена верхних зонтиков уже потемнели, а нижних еще оставались зеленоватыми. Растение срежьте и высушите в теплом, хорошо продуваемом тенистом месте. После этого отделите семена.

Заметим, что семена аниса также без труда можно приобрести в любом магазине специй и приправ.

Чем же ценна трава анис? Полезные свойства ее можно обнаружить в химическом составе семян. В него входят сахара и органические кислоты, белковые вещества, а также эфирное и жирное масла.

Анис – полезные свойства травы с точки зрения Аюрведы

Влияние на доши

Влияние на доши аниса таково – повышает Вату и Капху, понижает Питту. У людей, знакомых с Аюрведой, вопросов не возникнет. Ну а для тех, кто только начинает свой «ведический путь», поясню.

Существует три доши – Вата, Питта и Капха. Само слово «доша» относится к риторике Аюрведы. Означает энергии организма – интеллект, духовность и тело.

Если все три доши находятся в балансе, то человек здоров и прекрасен.

Как внешне, так и внутренне. Пожалуй, я даже рекомендую вам почитать статьи по этой теме на нашем сайте.

Так вот, любой продукт в Аюрведе имеет влияние на доши. А специи – особенно. Только нужно уметь правильно их использовать. В наших статьях мы именно об этом и говорим. Данная статья представляет анис, полезные свойства и доступные рецепты. Вот и продолжим о нем.

Действие аниса – стимулирующее, ветрогонное, улучшающее обмен веществ. А еще заживляющее, молокогонное, отхаркивающее и антибактериальное.

Анис можно использовать при:

брюшных болях
метеоризме
несварении желудка
простуде
бронхите
ларингите
трахеите
рвоте
сухом кашле
менструальных спазмах

Существуют и противопоказания. К ним относятся:

беременность
хронические заболевания желудочно-кишечного тракта

Энергетика аниса

Что еще можно сказать об анисе? По энергетике анис – острая, согревающая специя. Он похож на фенхель, но более острый и горячий. Может, именно из-за энергетики у него так много полезных свойств? Судите сами.

Плоды аниса улучшают пищеварение, а также полезны для печени и поджелудочной. Имеют мягкое слабительное действие.

Отвар аниса помогает при меланхолии, беспокойстве, мигрени. Улучшает настроение при раздражительности, гневливости и мнительности. Помогает больным с инсультом, эпилепсией. Эффективен, как потогонное и жаропонижающее средство. Усиливает выделение молока у кормящих женщин.

Анис улучшает слуховое, зрительное и тактильное восприятие. Он обладает способностью улучшить мозговое кровообращение. Анис употребляется при кашле и астме. Снимает усталость, укрепляет половую потенцию. Натирание зубов анисом чистит их и устраняет плохой запах изо рта.

Уф! Я надеюсь, убедила вас в уникальности приправы анис. Полезные свойства расписала подробно. Еще больше интересной информации о разных специях вы можете получить на курсе Романа Лихачева. А пока:

6 применений приправы анис в качестве лекарственных средств

– «Вы водку пьете?»

– «Анисовую!…»

Так на вопрос инженера Шурика ответил царь Иван Васильевич в одной очень известной советской комедии. Думаю, во времена Ивана Грозного люди знали толк в натуральных продуктах и напитках! Скорее всего, уже тогда Аюрведа вовсю помогала людям.

Шутки шутками, но ведическое знание в целом очень негативно относится к алкоголю. А вот такую вещь, как анисовая водка, вполне допускает. Как думаете, почему? Потому что это очень хорошее лекарственное средство. Например, при простуде.

Далее я вам расскажу о лечебном применении аниса. Думаю, это нужно знать. Читайте – анис, полезные свойства и шесть лекарственных рецептов из семян этого растения.

Анис, полезные свойства, отвары и настои

Если вы потеряли голос, вам смогут помочь семена аниса. Вернее, отвар из них. Для этого ½ стакана семян аниса вскипятить в 250 мл воды. Кипятить нужно 15 минут. Затем слегка остудить и процедить. Добавить ¼ ложки липового меда и ложку коньяка. Перемешать. Принимать по столовой ложке через каждые 30 минут до получения положительного эффекта.

При хроническом кашле вскипятить одну столовую ложку семян и дождаться, пока отвар остынет. Добавить мед, примерно чайную ложку на 50 мл. Пить по 4-6 столовых ложки в день.

Такой же отвар может пригодиться для возбуждения пищеварительного тракта. Только кипятить нужно не столовую ложку, а поменьше – чайную ложку семян аниса. Принимать настой по ⅓ или ¼ стакана за полчаса до еды. Средство вызывает усиление перистальтики кишечника и нормализует секреторную функцию пищеварительного аппарата. Это ведет к улучшению пищеварения.

А хорошее пищеварение – залог здоровья!

Семена аниса пригодятся тем, у кого бронхиальная астма. Нужно отварить в 200 мл воды 15 граммов семян аниса. Принимать отваренные семена по 50-100 мг 3-4 раза в день за полчаса до еды.

Чай из настоя семян аниса спасет от спастического колита. Заварите так – одна чайная ложка семян на 200 мл кипятка. Просто пейте до облегчения.

Еще можно приготовить вот такой отвар – 15-20 граммов семян аниса на один литр воды. Пить средство нужно каждый час по 30-50 мл. Оно разжижает мокроту, а также является отхаркивающим. Помогает при астматических приступах и разных грудных болезнях.

Здесь я уточню. Если вы хотите получить облегчение, настойки и отвары из семян аниса пропейте в системе, регулярно. Вы же понимает, что любое натуральное лекарство должно накопиться в организме? Только тогда будет эффект. Сами не заметите, как поправитесь!

И еще раз обратите внимание. Анис повышает настроение людям, склонным к депрессиям, меланхолии. Если вы мнительны, часто расстроены, попейте отвар из семян аниса, уверяю вас – положительный результат будет!

Перейдем к кулинарным рецептам?

Анис. Полезные свойства и кулинарные рецепты

В кулинарии используют молотые плоды, которые обладают освежающим, пряным ароматом и сладковатым вкусом. Реже используют свежие листья. Чаще всего плоды аниса добавляют в пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы. Применяют в приготовлении блюд из молока, например, молочных супов.

Своеобразный вкус анис придает овощам. Таким как краснокочанной капусте, свекле, моркови, огурцам.

«Любят» анис фруктовые компоты, особенно яблочные, сливовые и грушевые. А еще блюда из риса, овсяные пудинги, фруктовые салаты и пр.

Рецепт согревающего пряного клюквенного морса

Ингредиенты

Очень люблю клюквенный морс! Как я его готовлю, вернее готовила, до недавнего времени? Обычно – кипяток, протертая клюква, мед. Иногда лимон. Среди рецептов нашего кулинарного клуба я нашла напиток с добавлением специй (среди них есть и анис). Приготовила – и теперь только так! Очень вкусно. Я и вам предлагаю попробовать.

Ингредиенты	Количество
вода	1 литр
клюква	300/500 граммов
апельсин (вместе с цедрой)	1 шт.
корица	2 палочки
анис	3-4 семечка
кардамон зеленый	⅔ шт.
гвоздика	5-6 шт.
имбирь сушеный	1 ч. л.
перец черный, белый или розовый горошком	1 ч. л.
мед или тростниковый сахар	по вкусу

Приготовление

Специи слегка раздробить в ступке с пестиком или в кофемолке.
Раздробленные специи положить в холодную воду и довести до кипения.
Пряную воду немного остудить.
Сахар добавить в горячую воду перед тем, как начнете засыпать ягоды. Если вы используете мед, то его нужно добавлять, когда морс остынет до 40 градусов и ниже!
Апельсин разрезать на небольшие дольки и добавить в воду вместе с клюквой. Дольки апельсина и ягоды размять ступкой, перетирая их прямо в воде.
Готовый морс накрыть крышкой, укутать и дать настояться в течение 1-2 часов.

За счет размятой клюквы морс приобретает яркий, насыщенный ягодный цвет. Еще раз повторюсь, очень вкусный морс! В холодный сезон помогает согреться. Кстати, рецепт я и вытащила из раздела «Напитки в сезон простуд».

К морсу предлагаю приготовить штоллен – рождественский кекс. Или даже скорее, морс – к кексу! Читайте рецепт.

Рецепт немецкого штоллена (рецепт приблизительный)

Ингредиенты

Что нужно для начинки:

Ингредиенты	Количество
финики	100 г
цукаты	100 г
сушеная вишня или клюква	100 г
смесь любых орехов	100 г
апельсин (сок и цедра)	1 шт.
лимон (цедра)	1 шт.
изюм	200 г
фруктовый сок для аромата	100 мл

Что приготовить для теста:

Ингредиенты	Количество
мука цельнозерновая	500 г
мука миндальная	200 г
масло сливочное	300 г для теста и 50 г для смазывания
кокосовый или тростниковый сахар	85 г
дрожжи свежие	50 г
молоко	200 мл
смесь пряностей (корица, имбирь, кардамон, гвоздика, анис, душистый перец, мускатный орех)	1 ч. л.
соль	1 щепотка
пудра кокосового или тростникового сахара	50 г

Приготовление

Заранее достать из холодильника молоко и масло!

Сухофрукты замочить во фруктовом соке на час. А еще лучше на сутки под пищевой пленкой в холодильнике.
Свежие дрожжи залить слегка подогретым молоком. Добавить сахар и половину всей просеянной муки. Все аккуратно перемешать. Лучше делать это сразу в большой миске.
Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Орехи измельчить в миксере до мелких кусочков.
Натереть цедру лимона и апельсина, выжать из плодов сок.
Откинуть сухофрукты на дуршлаг.
В «подошедшее» тесто, которое должно увеличиться в размере, добавить оставшуюся муку. Туда же отправить сухофрукты, измельченные орехи, цедру и сок лимона и апельсина, ванильный сахар, соль и пряности. И размягченное масло.
Вымесить тесто, оформить в шар и дать подойти в тепле 2-3 часа. В течение этого времени два раза обминать. Поднявшееся тесто выложить на разделочный стол, припыленный мукой.
Тесто поделить на две равные части. Слепить из них две небольшие овальные фигуры.
Положить штоллены на пекарскую бумагу и поместить на слегка теплую плиту для расстойки.
Духовка заранее должна быть разогрета до 200 градусов.
Выпекать примерно полчаса, дверцу духовки не открывать. Следить, чтобы штоллены не подгорели. Когда подойдет время, можно проверить готовность деревянной шпажкой в самом широком месте.
Выложить готовые штоллены на другой пергамент, подождать, чтобы немного остыли. Затем обильно смазать растопленным сливочным маслом. А потом щедро обсыпать сахарной пудрой.
Завернуть штоллены в пергамент, сверху – в фольгу. Положить в темное место на неделю (например, в кухонный шкаф). Через неделю переложить в холодильник на нижнюю полку, где менее всего холодно. Там они будут дозревать еще две-три недели.

При подаче на стол дать кексам согреться естественным образом. Штоллены за это время обретут свою знаменитую рассыпчатость и аромат. То-то гостей удивите!

А теперь давайте подведем итоги нашего сегодняшнего разговора.

Итак, пряность анис, полезные свойства и применение

Анис:

улучшает обмен веществ
благоприятен для пищеварения
способствует выздоровлению при грудных болезнях и астме
помогает улучшить настроение при меланхолии и депрессии
усиливает выделение молока у кормящих женщин
действует как заживляющее и антибактериальное средство
применяется в лекарственных целях и в кулинарии

Хотела еще написать вам рецепт вкусного соуса чатни… Но у нас в кулинарном клубе столько рецептов аюрведических блюд! Поэтому я просто приглашаю вас на курс к Роману Лихачеву «Основы здорового питания по Аюрведе»! Подписывайтесь и получайте подарок – целый бесплатный месяц в кулинарном клубе еды!

Ведь вы захотели приготовить штоллен? А подписчики клуба уже приготовили и очень рады. Не тяните, скорее приходите «стряпать» по нашим рецептам!